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蛋酥花仁　
达州吃典　http://dzcd.dzxw.net　2005-09-16　　
【特 点】 色泽金黄，酥香可口
【原 料】
　花生仁500克。 鸡蛋100克、豆粉50克。精盐5克、菜油500克。
【制作过程】
　先用少量蛋清将豆粉调散，再将鸡蛋全部加入调成蛋豆粉糊。花仁用沸水泡一下捞起，加盐拌匀，放入蛋豆粉糊中穿衣。炒锅置火上，放菜油烧热（约120℃），下花仁炸至呈金黄色时捞起，晾凉装盘即成。
　


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