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| 酸菜肚片汤 |
| 达州吃典 http://dzcd.dzxw.net 2005-09-16 |
【特 点】 汤味鲜美，开胃健脾，滋阴补虚。
【原 料】
猪肚1个、酸菜140克、高汤5碗、盐1小匙、味精半匙、麻油少许、笋1支。
【制作过程】
先将猪肚清洗干净，放入热水中略烫一下，再切成片状，把酸菜叶梗切部分成小段，如叶片过厚，再切成2片；笋洗净去壳，切成薄片。高汤放入锅中煮开，再放入肚片、酸菜笋片同煮，等高汤在开时加入盐、味精调味，改用小火继续煮10-15分钟，见肚片酥软，即可熄火，盛盘食用，淋上麻油，味道更香。
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