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虾须牛肉
达州吃典　http://dzcd.dzxw.net　2005-09-16　　
原料： ·鲜牛肉 ·盐、曲酒、姜、葱、 ·红油辣椒、花椒油、白糖、 ·味精、香油、熟菜油。
特点： 香辣
厨师点评：
制作过程： 1.牛肉洗净切成较大薄片， 2.加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝。 3.将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。


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