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| 炸藿香 |
| 达州吃典 http://dzcd.dzxw.net 2005-09-16 |
【特 点】 色泽金黄，酥脆鲜香，气味芳香，回味悠长，并有化湿和中，祛暑解表之功效。
【原 料】
藿香250克。 面粉20克、酵面5克。精盐5克、素油10克、花生油100克。
【制作过程】
取鲜藿香尖，将其用60℃的热水洗净，放入精盐略腌。面粉放入碗内，加酵面用温水搅拌均匀，放入素油，待5分钟后成稀糊状，即为酥糊。炒锅放入油，中火烧至七成热（约175℃）时，将藿香沾匀酥糊，下入油中，炸至金黄色捞出即成。
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