原料：河虾400克。

    调料：精制油，盐，黄酒，味精，葱，姜，老抽。

    制作：河虾去须、脚洗净后沥干水分，将炒锅置于旺火加热，倒入油烧至八成热，放入河虾，炸至断生 ，沥油。锅内余油25克，下葱、姜末煸炒起香，放入炸好的河虾及黄酒、糖、盐、老抽、清水翻炒，至卤汁将干时出锅。

    特点：色泽红亮，肉质鲜嫩，咸中带甜。