菜系 江苏菜
特点 形似菠萝，松香脆肥，蟹鲜虾嫩，滋味浓郁 ◆ 菜谱配料：
河虾仁300克，蟹黄50克，鸡蛋1只，实肥膘100克，精盐10克，味精5克，绍酒25克，葱10克，姜5克，胡椒粉0.5克，咸面包适量。
◆ 制作过程：
虾仁、肥膘加调料制成茸泥；蟹黄炒熟；咸面包切成 小丁。将虾茸制成球，中间酿入蟹黄，均匀沾上咸面包丁，制成菠萝状，下油锅炸熟即可。
