西施舌

    西施故里有一种被称为“西施舌”的点心。糕点师采用吊浆的技法，先将糯米粉制成水磨粉，然后包入用枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。该点心色如皓月，香甜爽口。此外，还有一道以海鲜贝类，多为牙蛤或沙蛤做成的汤，也称为“西施舌”。相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道菜，唐玄宗品尝后连声叫绝。这道菜汤汁腻滑，味道十分鲜美。

    昭君鸭

    传说出生在楚地的王昭君出塞后吃不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋放在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋和肥鸭烹调成菜，称之为“昭君鸭”，一直流传至今。在西北地区，还有一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”，其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，用淀粉制成面条，将面筋切成薄片，搭配食用，并辅以麻辣调料，吃起来凉爽可口。

    貂蝉豆腐

    貂蝉豆腐又名“泥鳅钻豆腐”。人们常以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，只得钻入冷豆腐中，但还是逃脱不了被烹煮的命运。民间小吃中还有一种“貂蝉汤圆”。传说王允请人在汤圆中加了生姜和辣椒，董卓吃了这种麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。

    贵妃鸡

    这是上海名厨独创的一道菜肴，以肥嫩的母鸡作主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁，美味可口，颇有“贵妃醉酒”之意。在西安，也有一种“贵妃鸡”，是以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等作馅包成的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。