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在热闹的南城好吃街, 知味苑·皇庭的面市着实刮起了一股强劲的旋风，把达州的餐饮行业档次推向了一个崭新的高度。各界名流雅士纷纷来到这里，在品味绝佳美食的同时，更通古博今，点缀历史，回味那年代久远的历史事件，评说他们的是非功过。因为走进知味苑·皇庭，就犹如走进了一座小小的历史陈列馆，岁月的印迹随处可拾。
在这里流连，你会被各种各样的艺术珍品陶醉。在过道、在陈瓷架上、在雅间，无论是玉器、手碟、还是陶瓷，每一种器皿无不象征着某段历史，让人回味无穷。在这里，各种以玉为原料制作的器皿和工艺品比比皆是，尤以和田玉为尊。中国是世界上重要的产玉国，不仅开采历史悠久，而且分布地域极广，蕴藏量极广。中国最著名的玉石是新疆和田玉，它和河南独山玉，辽宁的岫岩玉和湖北的绿松石，称为中国的四大玉石。
和田玉和中国四大古玉和田玉是玉中上品，产于中国新疆和田县。早在7000多年前，其价值就已经被人们所认识。“丝绸之路”的前驱也是一条“玉石之路”，和田玉正是通过这条路被带到中原地区和欧亚各国，甚至可以说，和田玉是东西方经济文化交流的开路先锋。
很长一段时间，和田玉仅供官方使用，是不允许私人携带和田玉出关的，否则以走私处理。和田玉也成了王公贵族生活中不可或缺的器物，对和田玉的使用有一套严谨的制度，人门对和田玉有很高的价值认可。以和田玉为玉材的玉器是玉文化的主要载体。和田玉经过长期的流传，已深入人心并形成了深厚的玉文化。历代很多皇帝都用和田玉制玺印，因而，玉便也成了权利的象征。知味苑·皇庭不惜重金购进这种珍玉，足可见其追求文化品味的决心。
陶瓷工艺品也是这里的一大特色，特别是皇家瓷和釉下彩给人留下了深刻印象。瓷器长期以来占据着国礼之首的位置，有所谓“国礼尚瓷”的说法。早在唐代，唐太宗李世民倡导“物扬海外”的主张时，便首选瓷器为外事礼品。在中国瓷器的家族中，最名贵的就数“皇家瓷”。而皇家瓷正式出现在中国的外事舞台上，则与晚清风云人物恭亲王密切相关。作为皇叔和最高族长，恭亲王多次派专员到景德镇监制瓷器，这就产生了历史上颇为知名的“恭王府监制”陶瓷，又称“恭邸瓷”、“恭王瓷”，是中国皇家陶瓷中极为重要的一个文化现象。知味苑·皇庭派出多人在民间寻找，终于重金觅得少许真品。
在大厅的瓷器陈列架上，釉下彩工艺品颇为引人注目，而当代工艺大师高峰先生的作品更是独树一帜。釉下彩是陶瓷器的一种主要装饰手段，是用色料在已成型晾干的素坯上绘制各种纹饰，然后罩以白色透明釉或者其他浅色面釉，入窑经高温一次烧成。它的特点是色彩保存完好，经久不退。我们通常看到的青花瓷、釉里红瓷、釉下三彩瓷、釉下五彩瓷等等就是釉下彩瓷的细分类。釉下彩瓷的出现应追溯到汉末三国时期，不过当时只是以赫色颜料简单地点彩来装饰瓷器，还没有刻意地绘制纹饰。真正的釉下彩绘瓷应出现在唐代。当时湖南长沙窑的工匠们以氧化铁，氧化铜为彩料在素坯上绘出不同的图案，或写上文字、诗句，然后施青釉经1220℃-1270℃高温烧制。其后陕西黄堡耀州窑，浙江余姚越窑等瓷窑亦纷纷效仿，从此釉下彩广泛流行，屡屡创出惊世之作，其中最为典型的就是被世人称为“国瓷”的青花瓷了。
紫砂壶是知味苑·皇庭的又一特色。如果以时间来划分的话，紫砂壶大致可以分为明清以前的古壶，和二十世纪以后的近当代壶。宜兴紫砂壶，是其中一个具有明显时代特征的品种，这个时期的紫砂工艺，可以说是紫砂制造工艺能够流传至今、发扬光大的一个重要原因。二十世纪五十年代初期，历经战乱的宜兴紫砂从业者仅存五十多人，而制壶的老艺人更只剩下二十多人。在人民政府的扶持下，老艺人组织起了合作社，恢复了紫砂壶的生产。
这里还有一件工艺品，虽然是仿制品但也颇具神韵，那就是四羊方尊的仿品。在中国古代青铜器中，有不少器物以其独特的造型而引人注目，四羊方尊便是其中一例。它的造型动静结合，寓雄奇于秀美之间，可谓巧夺天工。尊的四肩、腹部及圈足设计成四个大卷角羊，增加了变化，在宁静中突出威严的感觉。方尊的边角及每一面的中心线的合范处都是长棱脊，其作用是以此来掩盖合范时可能产生的对合不正的纹饰。同时也用以改善器物边角的单调感，增强了造型的气势。羊角是事先铸成后配置在羊头的陶范内，再合范浇铸的，因为技艺高明，才使全器有浑然一体的感觉。
皇庭的瓷，亮亮的，让人陶醉；皇庭的壶，珍珍的，耐人寻味。品鉴皇庭，受益无穷。
（下期关注皇庭系列三）
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