4月28日，我市商务局、市美食协会、律师界、消费者代表以及餐饮企业老板共20余人在南外进行了关于“消费者自带酒水，餐厅收取服务费”的商家维权座谈会。这意味着，我市一些餐饮酒店单位对有关“开瓶服务费”是否合法、合理的博弈已经开始。
餐饮业： 自带酒水危及生存
酒店老板们在座谈会上一致认为，一、餐饮酒店单位本来就是卖酒水的，并依此生存，消费者自带酒水就餐时，对餐饮酒店最直接的损失是酒店的酒水滞销了，酒店给消费者提供服务时产生的电费、水费、设施费、餐桌餐具费、人力等费用，超过了酒店应该正常承担的费用；二、如果现在同意消费者自带酒水就餐并且不收取服务费，那么，明天消费者自带饭菜到酒店就餐也会出现，这将彻底危及餐饮业生存；三、从食品安全卫生以及消费者自己的权益来说，消费者自带的酒水一旦发生因假冒伪劣酒水引发的食物中毒，很难分清其中责任，这危及酒店的安全生存。因此，各酒店老板认为，不能同意消费者自带酒水就餐并且不支付服务费的想法。
律师行： 倒贴服务费不公平
四川金世达律师事务所的陶毅律师认为，酒店自主经营，根据市场调节、自主确定服务费的权利应该得到尊重，不能将保护消费者权益建立在损害经营者利益之上，因为消费者的利益和酒店的利益是相辅相成的，是平等的民事主体关系，出现矛盾就需要平等协商解决。而不收取服务费，就相当于是倒贴服务费。所以他认为：“自带酒水收取服务费”是合理合法的。
商务部门： 必须互相协商
市商务局改革发展科科长王义太再次重申了自己的观点，他认为：餐饮企业必须按照规范要求明示，但收费标准要和消费者互相协商，必须你情我愿。他同时还强调，在合适的时候，市商务局还将联同市消协、市美食协会等相关部门共同探讨关于收取开瓶费（服务费）的标准和办法。
烹协： “开瓶费”性质为服务费
早在去年年初，中国烹饪协会在官方网站上发表了关于自带酒水问题的情况通报，明确表示自带酒水收取的是服务费，而不是开瓶费。消费者能否自带酒水和企业对自带酒水是否收取一定的服务费，属于市场和企业行为，由双方协商解决。消费者自主选择商品和服务的权利，应同时包括餐饮企业对自带酒水收取服务费的选择，而自愿接受或选择性消费。
笔者认为：诚信公正，兼顾各方，体现人文关怀的餐饮氛围才是和谐的,要使经济效益与社会效益达到完美统一，做到店家和顾客互通，互让。既不能损害消费者的利益,同时也必须照顾酒店的自主权益，才是合理合法的。（本报记者）
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