在达州，你可以不认识符波，但你不应该不知晓“老地方”。这家以川东特色菜品著称的老字号餐饮企业在八年间从鲜为人知的路边小店发展为达州市餐饮业纳税大户。“老地方”创造了一个又一个的奇迹，“老地方”成功的秘笈是什么？老板符波有着怎样的财富故事？
地摊生意掘出第一桶金
符波曾有一个让人羡慕的工作——银行职员，妻子也在粮食系统工作多年，但他们没有安于现状，而是果敢决定下海经商。由于资金有限，夫妇俩1994年便在红旗桥转盘处租了一家小店，面积不足8平方米。白天由妻子卖面条，当时红旗路一带几乎没有一家食店，面店生意很火，每天可以卖到50-70斤面条。晚上就由符波营业，主营串串香。由于价格合理、味道纯正、诚信经营，小店周围每晚都摆满了桌子。两口子一年下来竟挣到了好几万元纯利。
符波说，那段时间是他最辛苦也是回忆起来最有味道的日子。每天早上5点钟，他带领3个“小妹”准时向妻子交接，而妻子则领着另外3位服务员接班。夫妻俩风雨无阻，配合默契。“本来，积累一些资本后，我看到妻子这么累曾几度劝她收手，但妻子总是说她能够坚持，这让我十分感动。特别是看到她一边抱小孩，一边搭佐料丢面条时我心中就有说不出的痛。”时至今日，符波仍流露出对爱妻无限的怜爱，“不过，苦尽甘来，地摊生意让我们完成了原始积累，而且我现在客人中的二、三成都来自于原先在摆串串香时结识的朋友。”
夫唱妇随浇灌事业之花
我所说的勤劳加智慧等于财富，其实说的是把我的勤劳与我老婆的智慧加起来我们共同创造了财富。”符波这样解读了他的成功箴言。他说，如果离开了妻子的支持，他绝对不可能有今天的辉煌。
虽然已经结婚十多年，一谈起自己当初追爱妻时的感觉，符波仍然是一脸的坏笑：“不容易啊，我出自农村要攀上城里的这门亲事，而且女孩又高挑又白皙，我唯一能做的就是猛追。”在这位长相俊朗、性格善良的小伙子的苦追下，心高气傲的赵小姐只好“缴械投降”。
符波十分珍惜这份来之不易的爱情，所以他特别疼爱妻儿，眷恋家庭。上班那几年他每天清晨出门，都要深情与妻子道别，做完这些后他才感觉新的一天充满希望。即使是名气如日中天的现在，符波亦是如此。
1998年对符波夫妻来说都是极为重要的一年，在这年的6月，夫妇俩决定投资40万元做中餐。当时，他们一点经营经验也没有，但夫妻俩勤奋好学，不断挑战自我，从创新菜品和创建管理团队入手，换位思考、用心经营，终于使“老地方”酒楼在开业一年后就牢牢占据了达州的餐饮市场，并很快成为业界的一面旗帜。符波深知，餐饮行业如果不能做大就只会销声匿迹，所以在2003年和2004年度，他又说服妻子投入近百万元扩大经营规模，终于使企业以高票当选为达州市2006年度“十佳餐饮企业”和“魅力达州·传媒大奖”之“达州味道”金奖。
当记者问起家中谁当家时，符波笑着说：“绝对民主，谁正确就听谁的。有时我们会因为一道菜品关起门来研究半天，有时我们又会为一句顾客建议而彻夜难眠。”
诚信经营铸就餐饮品牌
符波总结自己成功的经验时说得最多的就是以人为本。这种理念，既体现在对顾客的态度上，也体现在对待员工的奖惩上。“我的员工有60%以上是3年前遗留下来的老员工，他们已成了老地方不可分割的一部分，是我们的一笔巨大财富。”符波骄傲地说。
下岗女工吴容至今还记得，两年前自己4岁的女儿突患重病，为了照顾女儿她只好硬着头皮请长假。符波得知后首先是资助了她500元，而后郑重承诺，吴容不必辞工，她享有随时请假的特权，工资不仅不少，反而增为同工种最高。而今，女儿已基本康复，重新回到酒楼的吴容工作特别的认真。
提起“老地方”的人性化管理，员工们都有说不完的话，酒楼不仅为员工宿舍安装了空调，还为每人购买了保险；为保证员工及顾客的身体健康，每年组织员工到医院定时检查，员工生日或特别节日都能收到老总的礼物。正因如此，员工们都视店为家，默默奉献。
提起发生在3年前的一件事符波仍心怀感动。当时，一桌食客看到一只苍蝇飞进了盘子里，便开玩笑对身边的服务员小李说：“这一桌我们不得买单了，除非你把这只苍蝇吞下。”一句玩笑竟让小李信以为真，为了不让酒楼受损失，小李趁机一口吞下了苍蝇，食客后悔不已，连连感慨“老地方”酒楼员工的爱店意识强，临走不仅全额买单还一再要求符波给服务员奖励。
符波对每一个顾客的建议都要认真分析，从不放过任何一个细节，所以提起老地方酒楼的服务，食客们都会竖起大拇指。去年7月，一位食客离座时竟然忘了把内装万元现金、3张信用卡和价值百万合同的公文包提走，符波发现后马上安排服务员提着包就近跟踪查找失主。失主刘某得知服务员是为自己送包来时感动得语无伦次。
馈赠财富赢得业界好评
企业壮大了，符波想得最多的就是如何用自身财富的一部分回报社会，为社会做一些力所能及的事情。
2004年9月3日，达州遭遇了百年不遇的洪灾。州河水位陡涨，红旗桥头通川区总工会院内积水达6米以上，楼上的十多名居民大声呼救。符波听到求救声后勇敢跳入水中，组织社区民兵团汽车轮胎绑上绳子拉着救人，经过两个多小时的努力，楼上住户全部安全转移，在现场指挥抢险的市公安局长魏常平对符波的行为大加赞赏。
当疲惫不堪的符波颤抖着回到家时，妻儿都抱住他失声痛哭，符波为他们抹去泪水说：“有这样的丈夫和父亲，难道你们不觉得骄傲吗？”
今年8月，符波与妻子商量后决定全额资助一名贫困大学生完成学业。通过市慈善总会的推荐，符波夫妇最终决定每学期资助已考入重庆邮电大学的宣汉籍学生符美琪2000元，直至大学毕业。
符波的经营之道和为人之道深得社会好评，著名演员刘德一莅临后欣然提字：“酒好不怕巷子深，味道还是老地方”。“超女”佘曼妮、朱妍到达州演出后与符波共进晚餐时品尝了该店老地方鸡片、土豆火局大排等特色菜肴后赞不绝口，称这是她们几个月来吃得最开心的一餐佳肴。
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